所沢駅でカジュアルな接待や飲み会にコース料理がおすすめの蕎麦屋

手打ち蕎麦

正解を導き出す蕎麦打ち

蕎麦は実直

「所沢駅」西口より徒歩10分。
埼玉県所沢市寿町に店を構える蕎麦屋「蕎麦と酒遊山」では、「日々打ち続けることこそ、正解へと辿り着く道筋」という信念のもと、香りと食感にこだわった上質な蕎麦をご提供しております。

国産の蕎麦の実を用いた3種類の蕎麦を、「冷」「温」からお選びいただけ、器も店主が焼いたものを一部使用するなど、細部にまでこだわるのが信条です。一品料理とお酒を楽しみ、〆に蕎麦を味わう「蕎麦前」をはじめ、多彩なコースもご用意していますので、飲み会やご宴会、カジュアルな接待と、どうぞ様々な用途で当店をお役立てください。

遊山の

「蕎麦」

蕎麦打ち

独自ブレンドの
蕎麦粉

北海道産を中心に、栃木産や福島産など国産の蕎麦の実を厳選し、その年の出来栄えに合わせて配合を調整。
石臼の回転数や蕎麦粉の量を変えることで、食感と香りに変化をつけております。特に〝季節の変わり蕎麦〟は、日本酒でいう大吟醸のように蕎麦の実の外側を削る製法で、中心部分のみを使用。透き通るような白色に季節の食材を合わせた美しい見た目と、歯切れの良さ、のど越しの良さが特徴です。

蕎麦粉

蕎麦切り

deco

食感と香り

麺は角を立たせて出汁との絡みを良くし、小気味よい歯応えを生み出しております。手打ちならではの不均一さをあえて残すことで、口に含んだ時の食感の妙もお楽しみいただけるのが魅力です。

麺上げ

deco

風味、食感が異なる
三種の蕎麦

当店では、風味や食感の異なる三種の蕎麦をご提供しております。最も人気があり、初めてのお客様にもおすすめなのが〝せいろ蕎麦〟です。蕎麦の実の甘皮を多く含む〝田舎蕎麦〟は、香りが強くもちもちとした食感が特徴。柚子や紫蘇など季節の食材を練り込む〝季節の変わり蕎麦〟は、四季の移ろいを感じていただけます。複数の蕎麦を味わえる「二色盛り」や「三色盛り」もございますので、ぜひその違いを食べ比べてみてください。